公司動态業界資訊公司動态

作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：

使用氣調冷(lěng)庫工程貯藏果蔬的目的是：通過氣調貯藏，達到“減少水果的貯藏損失，延長保鮮期，使水果更長久地保持新鮮和良好的食用狀态”的目的；達到這個目的應遵循的途徑是在“維持水果正常生(shēng)命活動的前提下，有效地壓制水果的呼吸作(zuò)用、蒸發作(zuò)用及微生(shēng)物的作(zuò)用，以延緩水果的生(shēng)理(lǐ)代謝，推遲後熟衰老和防止腐敗變質”；爲此而采取的手段是“在冷(lěng)藏的基礎上，進一步提高貯藏環境的相(xiàng)對濕度，并人(rén)爲地造成特定的環境氣體(tǐ)成分(fēn)”。

不能把氣調貯藏簡單地理(lǐ)解爲僅僅是調節貯藏環境中的氣體(tǐ)成分(fēn)，忽視溫度和相(xiàng)對濕度的影(yǐng)響。在氣調冷(lěng)庫工程貯藏所要控制和調節的諸多因素中，貯藏溫度仍然是主要的因素。我們已經知道，呼吸作(zuò)用是水果采後生(shēng)理(lǐ)代謝的主導過程，也是造成采後水果品質下降的主要原因。延緩呼吸，從(cóng)而減少物質消耗、延長保鮮期的影(yǐng)響因素是貯藏溫度。在氣調貯藏的過程中，降低溫度和保持适貯藏溫度，是其它任何手段所不能替代的。對氣調貯藏來(lái)說(shuō)，控制和調節貯藏溫度是先決條件(jiàn)。之所以把這種方法稱爲“氣調貯藏”，是因爲以往的貯藏，包括冷(lěng)藏在内，都(dōu)是在空氣中進行的；而這種方法是在低溫并改變了空氣成分(fēn)的環境中進行的，和以往的貯藏方法有本質上的區别。這種方法稱爲“氣調冷(lěng)藏”似乎更确切，但(dàn)習慣上仍把它稱爲氣調貯藏。

氣調冷(lěng)庫工程貯藏是一種長期貯藏保鮮的方法，而且對水果的貯藏品質(直到消費者食用之前)的要求，始終是以達到或接近剛采摘時的品質爲前提.的。因此，不能把氣調貯藏僅僅認爲隻是“貯藏”環節的事(shì)情，而是涉及到水果采收和貯前的管理(lǐ)、貯藏期間的管理(lǐ)，以及貯後的商品流通管理(lǐ)等水果采後處理(lǐ)的全過程。貯藏隻是其中的一個主要的環節。采後處理(lǐ)全過程中的任一環節如(rú)果出現間題，都(dōu)将直接或間接地影(yǐng)響到貯藏保鮮的效果和經營效果。從(cóng)這個意義上講，氣調貯藏不是單純的“貯藏”問(wèn)題，而是涉及水果采後處理(lǐ)全過程的系統工程。

作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：

早9:00—晚6:00