作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
果蔬在果蔬冷(lěng)庫工程儲藏之前要進行挑選和整理(lǐ)，挑選工作(zuò)要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分(fēn)别剔除。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下果蔬冷(lěng)庫工程果蔬在冷(lěng)庫中貯藏的注意事(shì)項，希望能幫助到您！
1.因爲果蔬中含有大(dà)量的水分(fēn)和營養物質，是微生(shēng)物生(shēng)活的良好培養基。微生(shēng)物侵入果蔬體(tǐ)内的途徑都(dōu)是在果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的傷口處，被微生(shēng)物污染的果蔬很快(kuài)會全部腐爛變質。
2.不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因爲較成熟的果蔬，再經過一段時間保藏後會形成過熟現象，其特點是果體(tǐ)變軟，并即将開始腐爛。有些果蔬經過挑選後，質量好的、可(kě)以長期冷(lěng)藏的應逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。
3.包裹果蔬用的紙，不要過硬或者太薄。經過對果蔬無任何不良作(zuò)用的化學藥品處理(lǐ)過的紙。
4.果蔬在進入果蔬冷(lěng)庫工程之後要采取進一步降溫的辦法，果蔬在采收後，在原料産地及時進行冷(lěng)卻把果蔬内部的熱量散出。冷(lěng)卻後的果蔬用冷(lěng)藏車運到冷(lěng)藏庫可(kě)直接進行冷(lěng)藏。如(rú)果原料産地未經冷(lěng)卻的果蔬，進入冷(lěng)藏間後，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生(shēng)理(lǐ)病害的發生(shēng)。
5.不同種類的果蔬應控制在各自(zì)的适宜溫度下進行貯藏，因爲不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相(xiàng)同的。不适宜的低溫和冷(lěng)凍會影(yǐng)響果蔬正常的生(shēng)理(lǐ)功能，引起風(fēng)味品質的變化或生(shēng)理(lǐ)病害的産生(shēng)，這對貯藏是不利的。
6.果蔬中含有大(dà)量的水分(fēn)，這是維持果實生(shēng)命活動和新鮮品質的必要條件(jiàn)。采摘後的果蔬在長期貯藏過程中，逐漸蒸發水分(fēn)大(dà)多數水果蔬菜其幹耗超過5%時，就(jiù)會出現枯萎等鮮度下降的明顯象征。果蔬的水分(fēn)蒸發，一方面是由于呼吸作(zuò)用，散發出一部分(fēn)水分(fēn)；另一面是貯藏環境的空氣濕度過低。引起果蔬枯萎，降低了商品價值。
以上就(jiù)是小編今天給大(dà)家帶來(lái)的果蔬冷(lěng)庫工程果蔬在冷(lěng)庫中貯藏的注意事(shì)項，大(dà)家了解了嗎(ma)？希望以上内容内容可(kě)以幫助到大(dà)家！聚鑫制冷(lěng)冷(lěng)庫工程一體(tǐ)化集成服務商，專注制冷(lěng)行業十餘年(nián)，秉承以質量求生(shēng)存，以創新爲動力，以發展求壯大(dà)！有着豐富的冷(lěng)庫工程建造設計(jì)經驗，想要做冷(lěng)庫的朋友們歡迎來(lái)電咨詢！
