作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
金秋十月，是冬棗收獲的季節,而大(dà)量收獲的冬棗因貯藏問(wèn)題需要冬棗保鮮冷(lěng)庫建造來(lái)貯存。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下我國(guó)南(nán)北方地區冬棗冷(lěng)庫建造冬棗在冷(lěng)庫如(rú)何儲存的，希望可(kě)以對您有所幫助！
我國(guó)南(nán)方地區全年(nián)氣溫整體(tǐ)較高，且濕氣較重，因此需要充分(fēn)利用冬棗保鮮冷(lěng)庫來(lái)進行冬棗的保鮮。
按照(zhào)這個步驟，一層稻殼灰一層幹棗，可(kě)堆30-40cm高左右。
冬棗樹(shù)對co2非常敏感，不宜全密封包裝貯藏，高于5％的co2含量會加速冬棗軟化褐變，适宜的co2含量爲2％－4％。保鮮庫貯藏的溫度以1℃左右爲比較好，其相(xiàng)對濕度應維持在98%左右，待元旦、春節期間供應市場。成熟度不同的冬棗其冰點也有差别，一般半紅(hóng)棗的冰點在—2.4℃左右．初紅(hóng)棗的高于此值。
北方地區冬棗儲存注意項
幹棗大(dà)批量貯存時，可(kě)采用包裝袋碼垛貯藏——碼垛時，碼垛之間要留有通氣的空隙，也不能靠牆壁太近，以利幹燥通風(fēng)。
冬棗運用保鮮庫進行保鮮，考慮到改造問(wèn)題，應該将棗子幹棗包裝起來(lái)，将保鮮庫調配至5℃。冬棗營養豐富，但(dàn)不耐貯藏。近幾年(nián)随着貯藏技術(shù)的發展，冬棗保鮮期可(kě)達70-120天。現将其适宜的貯藏條件(jiàn)簡介如(rú)下：
冬棗的出庫：
棗子不能直接從(cóng)保鮮冷(lěng)庫拿出至室溫，以防水氣在棗果上冷(lěng)凝成水珠，因此在出保鮮庫前，要移至溫度稍高處過渡，然後逐步移到庫外，待攤晾之後冷(lěng)凝水珠消失再裝袋，再換袋包裝。冬棗也是容易失水的果實，在冷(lěng)藏條件(jiàn)下适合冬棗貯藏的濕度爲90％－95％。
我國(guó)幅員(yuán)遼闊，冬棗的保鮮貯存也不能單純地一概而論，東西南(nán)北地區，冬棗的種類、地理(lǐ)與安靜(jìng)的差異，都(dōu)會影(yǐng)響冬棗保鮮貯存的方式。
此種方法适合小量幹冬棗進行儲存，能幹燥防潮、殺菌。溫度誤差較大(dà)的貯藏環境，co2含量應偏高，以防發生(shēng)無氧呼吸或co2中毒。
采收時間 采收成熟度對貯藏壽命影(yǐng)響很大(dà)，即成熟度越低越耐貯，以初紅(hóng)果(着色25％以下)比較耐貯，全紅(hóng)果（100着色)比較不耐貯。但(dàn)如(rú)果是梅雨(yǔ)季節，小量的幹棗也應放(fàng)置在保鮮庫内進行貯藏。全紅(hóng)棗冰點低于此值。用0.05mm厚pvc打孔袋包裝，可(kě)預防co2中毒，同時也可(kě)保持袋内濕度。溫控精度高的貯藏環境，o2含量應偏低，這樣可(kě)提高保鮮質量。
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