作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
食品冷(lěng)凍的方法按照(zhào)被冷(lěng)凍所用的介質來(lái)分(fēn)類，本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下食品冷(lěng)庫工程中食品冷(lěng)凍的主要方法，希望能幫助到大(dà)家！
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一、用空氣鼓風(fēng)冷(lěng)凍
這種冷(lěng)凍方法所用的介質是低溫空氣。常見(jiàn)的鼓風(fēng)凍結隧道，主要有下列兩種形式：
1、 被冷(lěng)凍的食品裝在小車上推進隧道，在隧道中被古今的低溫空氣冷(lěng)卻、凍結後在推出隧道。主要用于産量小于200kg/h的場合。
目前所用的低溫氣流，流速爲2~3m/s；溫度爲-35°C~-45°C，其相(xiàng)應制冷(lěng)系統蒸發器溫度爲-42°C~-52°C。食品在隧道中停留的時間，對包裝食品爲1~4h，對較厚食品爲6~12h。
被冷(lěng)卻的食品也可(kě)以用傳送帶輸入隧道，食品在傳送帶上連續進出。食品可(kě)以是包裝好的，也可(kě)以是散裝的，傳送帶上由許多個小孔，冷(lěng)空氣由小孔吹響食品。
對于已經包裝好的食品，此類凍結機(jī)也可(kě)以做成螺旋式，被稱爲螺旋式凍結裝置。
2、對于散裝的食品，如(rú)切成小塊兒的胡蘿蔔、梨等，食品被冷(lěng)風(fēng)吹西懸浮在傳送帶的上空，能得(de)到很好的冷(lěng)卻與凍結，此種方法又稱爲流态化凍結裝置。此法的産量可(kě)以很大(dà)，凍結時間很短(duǎn)，一般隻有幾分(fēn)鍾，可(kě)以達到單體(tǐ)快(kuài)速凍結。
二、直接接觸冷(lěng)卻食品
食品冷(lěng)庫工程直接接觸冷(lěng)卻食品法又稱爲闆式凍結器，此種方法采用低溫金屬闆（冷(lěng)闆）爲蒸發器，内部是制冷(lěng)工質直接蒸發，也可(kě)以是載冷(lěng)劑，如(rú)鹽汽水等，食品與冷(lěng)闆之間接觸進行凍結。對于-35°C的冷(lěng)闆，一般食品的凍結速度約爲25mm/h。
三、利用低溫工質C0₂和液氮對食品的噴淋冷(lěng)凍
由于C0₂和液氮的正常沸點都(dōu)很低，分(fēn)别爲-78°C~-196°C，所以被稱爲低溫凍結，由于此法的傳熱效率很高，初期投資很低，可(kě)以達到快(kuài)速凍結的目的，但(dàn)運行費用較高。
四、冷(lěng)凍幹燥
食品先被凍結，再在真空下升華脫水，就(jiù)可(kě)以密封在常溫下保藏。
以上就(jiù)是小編今天給大(dà)家帶來(lái)的食品冷(lěng)庫工程中食品冷(lěng)凍的主要方法，大(dà)家了解了嗎(ma)？希望以上内容可(kě)以幫助到大(dà)家！聚鑫制冷(lěng)冷(lěng)庫工程一體(tǐ)化集成服務商，專注制冷(lěng)行業十餘年(nián)，秉承以質量求生(shēng)存，以創新爲動力，以發展求壯大(dà)！有着豐富的冷(lěng)庫工程建造設計(jì)經驗，想要做冷(lěng)庫的朋友們歡迎來(lái)電咨詢！！
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