作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
猕猴桃是一種原産我國(guó)的落葉性藤本果樹(shù)，近幾年(nián)來(lái)以其果實營養豐富，風(fēng)味獨特，且具有醫療保健作(zuò)用而倍受青睐。 猕猴桃冷(lěng)庫工程适宜貯藏的溫度是0℃，相(xiàng)對濕度爲90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實的凍害，産生(shēng)生(shēng)理(lǐ)失調。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下猕猴桃冷(lěng)庫工程猕猴桃的冷(lěng)庫儲存方式，希望能幫助到您！
猕猴桃在入冷(lěng)庫貯藏前，同其他(tā)果實貯藏一樣，都(dōu)需要經過預冷(lěng)。從(cóng)田間采收的果實攜帶有大(dà)量的熱能，直接進入冷(lěng)庫後大(dà)約需經過7天才能使果實從(cóng)常溫狀态降低至10攝氏度左右，而使用預冷(lěng)處理(lǐ)隻要8-24小時便可(kě)達到。所以經過預冷(lěng)的猕猴桃在以後貯藏中可(kě)以更好地保鮮外，也節約了冷(lěng)庫的前期耗電量負荷，延長制冷(lěng)設備的使用壽命。預冷(lěng)的方法很多，有抽風(fēng)預冷(lěng)、冷(lěng)庫預冷(lěng)、水預冷(lěng)、鼓風(fēng)預冷(lěng)等，但(dàn)以抽風(fēng)預冷(lěng)應用普遍。
水冷(lěng)是将果實放(fàng)入 0.5。C的冷(lěng)水中，每平米冷(lěng)水以7～10升/秒的速度流動，一般不至1J25分(fēn)鍾便可(kě)使果實的溫度從(cóng)20℃降低到1℃。水冷(lěng)法的優點是果實沒有水分(fēn)損失，其他(tā)方法約損失0.5%，但(dàn)其缺點是果實包裝之前需要風(fēng)幹，否則果毛腐爛後會影(yǐng)響果實的外觀。
爲了延長猕猴桃的貯藏時間，目前業界主要采用氣調貯藏方式進行儲存猕猴桃，這種方式較以前普通的水果保鮮冷(lěng)庫貯藏方式更爲先進，貯藏時間更長，而使用此種方式貯藏的猕猴桃的的新鮮度和品質都(dōu)有很大(dà)程度的提升。氣調貯藏水果是世界公認的一種先進貯藏方法，發達國(guó)家的水果采後都(dōu)能得(de)到及時貯藏并且70%-80%爲氣調貯藏。新西蘭猕猴桃氣調貯藏量爲總産量的30%以上，而周至猕猴桃氣調貯藏量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于總産量的1%，因而氣調貯藏保鮮具有很大(dà)的發展潛力發展空間。
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