作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
芹菜的适宜貯藏溫度爲0℃，相(xiàng)對濕度98%-100%，适貯藏期爲2-3個月。一般含水量93.7%，冰點-0.5℃。芹菜爲葉菜類蔬菜，适用于真空冷(lěng)卻方法預冷(lěng)，也适用于差壓通風(fēng)冷(lěng)卻方法預冷(lěng)。而在美國(guó)普遍的預冷(lěng)方法是冷(lěng)水冷(lěng)卻。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下芹菜冷(lěng)庫工程，芹菜是如(rú)何在冷(lěng)庫中儲存的，希望能幫助到您！
芹菜采收後，若做遠(yuǎn)距離(lí)運輸銷售，應該選用真空冷(lěng)卻的方法将芹菜預冷(lěng)到3-5℃，運輸時應該用機(jī)械冷(lěng)藏車或保溫車運輸，使用保溫車時，可(kě)将碎冰加入包裝箱中使芹菜的溫度接近0℃，這樣可(kě)保持芹菜運輸過程中的溫度和濕度。
芹菜在0℃和相(xiàng)對濕度98%-100%的條件(jiàn)下，貯藏期能達到2-3個月。萎蔫是引起芹菜變質的主要原因，所以應該将芹菜貯藏在高濕（98%-100%）的條件(jiàn)下，空氣要暢通，保證整芹菜冷(lěng)庫内各個地方的溫度盡可(kě)能的一，冷(lěng)庫貯藏中，用帶孔的塑料膜襯墊的紙箱或開口的塑料包裝袋，可(kě)以保持高濕，減少水分(fēn)損失。貯藏中要求空氣流暢，避免呼吸熱累積。緻。在紙箱内用帶孔的聚乙烯塑料薄膜包裝芹菜可(kě)以減少失水。用收縮膜袖形袋或開口的塑料袋包裝芹菜也是一種保濕的好方法，而且不會有二氧化碳累積和缺氧的危險。爲了使芹菜的貯藏效果更好，采收時應該帶一點芹菜根，而且要在葉柄變空之前收獲。在貯藏過程中芹菜還(hái)會有一些生(shēng)長現象，如(rú)心葉的葉柄會明顯伸長。大(dà)部分(fēn)的芹菜品種在貯藏中葉柄變白(bái)。
芹菜是一種易腐蔬菜，特别是在不好的貯藏條件(jiàn)下，很容易發生(shēng)水軟腐（水爛）。是一種地帶病，由真菌引起，在0-2℃下也有一定程度的發展。在加拿大(dà)，使用夾層庫貯藏芹菜效果很好，在0℃夾層庫中，每個月芹菜的失重爲1.25%，而在普通冷(lěng)庫中失重爲2.5%。在0℃和相(xiàng)對濕度98%-100%、2%-3%的氧和二氧化碳氣體(tǐ)條件(jiàn)下貯藏芹菜，可(kě)以顯著地壓抑芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白(bái)質的降解，有效地保持芹菜的貯藏品質。
氣調冷(lěng)庫工程儲存能保持芹菜新鮮的色澤和營養，現在蔬菜絕大(dà)部分(fēn)都(dōu)是用冷(lěng)庫儲存，自(zì)家的老方法儲存損耗太大(dà)，而且儲存的蔬菜質量會下降。
貯藏芹菜多選擇實心色綠的品種，這種品種耐寒力較強．較耐擠壓，經過貯藏後仍能較好地保持脆嫩的品質。空心類型品種貯藏後葉柄變糠，纖維增多，質地粗糙，不宜用來(lái)貯藏。
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