産品詳情
乳制品冷(lěng)庫溫度管理(lǐ)要求
多數冷(lěng)藏乳制品貯存溫度要求都(dōu)低于6℃，GB/T 27342規定冷(lěng)藏乳制品的貯運溫度一般爲2℃-6℃，結合國(guó)内外相(xiàng)關标準以及國(guó)内乳制品生(shēng)産企業的經驗，規定冷(lěng)藏乳制品的貯運和銷售溫度爲2℃-6℃。因冷(lěng)藏乳制品的多種多樣以及未來(lái)可(kě)能有新工藝、新包裝應用等情況，2℃-6℃的要求難以覆蓋對所有産品的要求，因此應按“冷(lěng)藏乳制品标示冷(lěng)藏溫度”，保證特殊産品的溫度控制要求。
國(guó)内市場主要冷(lěng)藏乳制品種類及貯存溫度要求情況
産品類型 貯存溫度 産品類型 貯存溫度
巴氏殺菌乳 2℃-6℃或1℃ 再制幹酪 1℃-6℃
-4℃
發酵乳 2℃-6℃ 稀奶油 1℃-4℃
乳制品冷(lěng)藏庫應配備溫度測量和顯示裝置：溫度測量裝置應避免安裝在出風(fēng)口處，安裝位置應能夠反映産品所處環境溫度，必要時可(kě)采用間接的産品溫度測量方法如(rú)紅(hóng)外溫度測量等，調整溫度測量裝置安放(fàng)位置，以确保産品冷(lěng)藏溫度符合要求，顯示裝置應便于查看(kàn)；監測和記錄溫度，溫度采集設備支持本地顯示時間、溫度信息，并可(kě)以對溫度信息進行本地記錄，支持記錄信息導出功能。
設備應有工作(zuò)狀态指示功能，如(rú)正常工作(zuò)、溫度異常、網絡異常等狀态信息。追溯标示和追溯标示識别系統，應根據實際追溯單元進行設計(jì)，要保證數據采集的準确和連續性。完整連續、真實有效的記錄冷(lěng)藏乳制品儲存整個過程的溫度、時間及位置等信息；
系統能夠自(zì)動保存采集的數據信息，并記錄溫度異常發生(shēng)的原因、時間、地點以及采取的相(xiàng)應糾正措施；
當監測的溫度參數偏離(lí)規定值的，系統能夠自(zì)動發出提示信息(短(duǎn)信或電話(huà)通知等），以便能夠快(kuài)速采取措施予以糾正；
設定的記錄點時間間隔不應超過1小時。系統采集的溫度、時間及位置等信息記錄保存期不少于2年(nián)，且記錄信息應便于與外界進行數據交換，可(kě)根據需要随時向管理(lǐ)部門(mén)、客戶提供相(xiàng)關信息；
乳制品冷(lěng)庫儲存：記錄産品的進入和離(lí)開冷(lěng)庫的時間，冷(lěng)庫裝卸口配有視頻裝置對産品進入和離(lí)開冷(lěng)庫過程進行記錄，冷(lěng)庫的溫度信息；
用于溫度采集的裝置應确保其精度，溫度測量裝置應通過計(jì)量檢定，至少每年(nián)檢定或校(xiào)準一次；用于産品信息、地理(lǐ)位置信息等采集的設備應定期維護，确保其使用正常；所有數據采集設備支持長時間連續、穩定的工作(zuò)。
數據傳輸應當根據實際安裝使用的具體(tǐ)環境選擇對應的網絡傳輸模式，以便支持運輸過程中進行數據的實時傳輸。冷(lěng)庫的設備要支持有線或者無線傳輸，以便安裝過程根據實際情況進行安裝。
服務器要具備數據存儲、分(fēn)析、整理(lǐ)及查詢的能力，具備健全的用戶及權限管理(lǐ)體(tǐ)系。
應用層數據存儲及維護
服務器應實現完善詳盡的系統和數據庫日(rì)志管理(lǐ)功能。主要包括：系統日(rì)志記錄系統和數據庫每一次用戶登錄情況；操作(zuò)日(rì)志記錄數據的每一次修改情況；系統日(rì)志和操作(zuò)日(rì)志應有保存策略，在設定的時限内任何用戶（不包括系統管理(lǐ)員(yuán)）不能夠删除或修改，以确保一定時效的溯源能力。
服務器應實現完善詳盡的備份管理(lǐ)制度，确保故障災難發生(shēng)後能夠盡快(kuài)完整恢複整個系統以及相(xiàng)應數據
系統内的數據和有關記錄應能夠被複制，以供監管部門(mén)進行檢查分(fēn)析。系統應具有完善的安全防護體(tǐ)系。
建立乳制品冷(lěng)藏庫應急處理(lǐ)預案（如(rú)：配備備用制冷(lěng)機(jī)組、發電機(jī)），當制冷(lěng)設備或溫度記錄設備出現異常時，應按照(zhào)應急處理(lǐ)預案采取糾正措施，并将出現異常的時間、原因、采取的措施以及采取措施後的溫度加以記錄。
