産品詳情
啤酒生(shēng)産後，要進行低溫儲藏，所以冷(lěng)庫的建設必不可(kě)少。冷(lěng)庫要求結構堅固，并且有較大(dà)承載力，設置合理(lǐ)的保溫隔熱層和隔汽防潮層。，所用建築材料和構件(jiàn)有足夠的強度和抗凍能力。儲藏條件(jiàn)要保證食品的衛生(shēng)，防蠅、防鼠、防塵，而且還(hái)要保證低溫。
1、貯存酒的冷(lěng)庫不宜太幹燥，但(dàn)也不能過于潮濕，相(xiàng)對溫度一般控制在75%左右。
2、冷(lěng)庫庫溫的高低。根據各種酒類的特性而有不同的要求，散裝的酒庫溫宜低不宜高，最好不超過20攝氏度;黃(huáng)酒、果酒适宜的庫溫爲20攝氏度;熟啤酒的庫溫是4攝氏度至20攝氏度，鮮啤酒的庫溫是0攝氏度到十攝氏度。
啤酒冷(lěng)庫
3、對于啤酒要掌握先進先出的原則，就(jiù)是在冷(lěng)庫溫、濕度正常的情況下，也不要超過它的保管期出庫。
4、要遠(yuǎn)離(lí)和隔絕火(huǒ)源，嚴禁庫内有明火(huǒ)和可(kě)能一起火(huǒ)災，爆炸隐患的存在。因爲酒精易揮發，當空氣中的酒精含量達到百分(fēn)之19時，溫度在12攝氏度以上，就(jiù)是很小的火(huǒ)星，也會引起爆炸。
所以，啤酒倉庫應該注意陰涼，不讓陽光(guāng)直射，庫内也應保持幹燥和清潔衛生(shēng)。其次要根據不同品種的不同要求，注意掌握好啤酒冷(lěng)庫的溫度。鮮啤酒沒有經過殺菌處理(lǐ)，酒液中存在活酵母，當溫度稍高或保管期稍長，就(jiù)容易發生(shēng)酵母渾濁，所以桶裝鮮啤酒的保管，對溫度要求嚴格，以不超過8℃爲宜，一般可(kě)保管7天；如(rú)庫溫超過10℃，其保管期隻有5天。至于熟啤酒，如(rú)庫溫保持10℃～25℃，一般可(kě)保管60天，高級熟啤酒可(kě)保管至90天。
