冷鏈物流不單單隻涉及儲存,還(hái)涉及到加工包裝,冷卻間是将常溫食物加速降低溫度，使溫度靠近冰點，但(dàn)不會冰凍的庫房(fáng)。因冷卻的品種不同因此就(jiù)有不同的冷卻設施。對豬、牛等肉類的冷卻，要對肉體(tǐ)進行冷卻（排酸）20H左右，冷卻間的溫度在0-4c之間，相(xiàng)對濕度爲90%-95%。當肉體(tǐ)重心溫度達到0-4C，即完成冷卻。