作(zuò)者：聚鑫制冷 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
今天我們介紹一下跟食品冷庫價格相(xiàng)關的食品冷凍的主要方法有哪些？食品冷凍的方法按被冷凍所用的介質來(lái)分(fēn)類：
一、用空氣鼓風(fēng)冷凍(Air- Blast Systems)
所用的介質是低溫空氣。常見(jiàn)的是鼓風(fēng)凍結隧道( Blast freezing tunne),主要有下列兩種形式被冷凍的食品裝在小車上推進隧道,在隧道中被鼓進的低溫空氣冷卻、凍結後再推出隧道。主要用于産量小于200kg/h的場合。
目前所用的低溫氣流,流速爲2~3m/s;溫度爲-35℃~45℃,其相(xiàng)應制冷系統蒸發器溫度爲-42℃~-52℃。食品在隧道中停留的時間,對包裝食品爲1-4h;對較厚食品爲6~12h。
被冷卻的食品也可(kě)以用傳送帶輸入隧道食品在傳送帶上連續進出。食品可(kě)以是包裝好的,也可(kě)以是散裝的。傳送帶上有許多小孔,冷空氣由小孔吹向食品
對于已包裝好的食品,此類凍結機(jī)也可(kě)做成螺旋式,被稱爲螺旋式凍結裝置( Spiral conveyor blastfreezer）
對于散裝的食品,如(rú)切成小塊的胡蘿蔔、梨等,食品被冷風(fēng)吹起懸浮在傳送帶的上空,能得(de)到很好的冷卻與凍結。此法又稱爲流态化凍結裝置( fluid bed freezing tunnel)。此法的産量可(kě)以很大(dà),凍結時!間很短(duǎn),一般隻有幾分(fēn)鍾,可(kě)達到單體(tǐ)快(kuài)速凍結( individual quick freezing,簡稱IQF
二、直接接觸冷卻食品(亦稱爲闆式凍結器, plate freezer)
此法采用低溫金屬闆(冷令闆)爲蒸發器,内部是制冷工質直接蒸發,也可(kě)以是載冷劑,如(rú)鹽水等,食品與冷闆直接接觸進行凍結。對于-35℃的冷闆,一般食品的凍結速度約爲25m/h
三、利用低溫工質CO2和液氮對食品的噴淋冷凍
由于CO2和液氮的正常沸點都(dōu)很低,分(fēn)别爲-78℃和-196℃,故被稱爲低溫凍結( Cryogenic freezing)此法的傳熱效率很高,初投資很低,可(kě)以達到快(kuài)速凍結的目的,但(dàn)運行費用較高
四、冷凍幹燥( freeze- drying)
食品先被凍結,再在真空下升華脫水,就(jiù)可(kě)密封在常溫下保藏。
好了，關于跟食品冷庫價格相(xiàng)關的食品冷凍的主要方法有哪些已經介紹完了，如(rú)果您對冷庫上有任何問(wèn)題，歡迎與我們聯系。
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