相(xiàng)信大(dà)家都(dōu)知道，食品在冷(lěng)庫中存儲的時間長了就(jiù)會有重量減輕的現象發生(shēng)，這種現象稱之爲“幹耗”，幹耗不僅會讓産品重量減少，也會讓食品品質有所下降，如(rú)果産品出現幹耗現象就(jiù)會給商戶帶來(lái)一定的經濟損失。那麽如(rú)何減少冷(lěng)庫中存儲的食品幹耗?下面就(jiù)由冷(lěng)庫安裝公司的專業人(rén)員(yuán)來(lái)爲大(dà)家介紹：
首先要說(shuō)的就(jiù)是，如(rú)果冷(lěng)庫的隔熱效果不好的話(huà)，外的熱量就(jiù)會傳入進冷(lěng)庫，導緻冷(lěng)庫内的溫度有所變化，冷(lěng)庫中空氣的流動速凍就(jiù)會加快(kuài)，一連串的反應就(jiù)會導緻食品的幹耗現象産生(shēng)加劇(jù)。還(hái)有就(jiù)是進出冷(lěng)庫的次數太多，帶進熱量。如(rú)果食品的冷(lěng)藏保鮮期長，幹耗問(wèn)題更爲突出。
1、如(rú)果從(cóng)食品自(zì)身(shēn)來(lái)講如(rú)何減少食物幹耗的話(huà)，可(kě)以給食品都(dōu)包裝一下，不直接接觸空氣，冷(lěng)藏間也要提高裝載量，增大(dà)堆放(fàng)密度，加大(dà)垛的體(tǐ)積。
2、食品包裝時，内包裝材料應緊貼凍結食品。如(rú)果它們之間有空隙，則水蒸氣蒸發、冰晶升華仍可(kě)能發生(shēng)，凍品會在包裝袋内發生(shēng)幹耗。
3、通過改善冷(lěng)庫的牆體(tǐ)來(lái)增加隔熱效果，而且現在有一種叫做過堂的新型冷(lěng)庫，主要是讓傳入的熱量在過堂中就(jiù)消失，以此來(lái)保持庫内的溫度。還(hái)有就(jiù)是在冷(lěng)庫門(mén)上添加棉門(mén)簾或矽橡膠門(mén)簾，減少熱量進入。
4、減少不必要進入庫房(fáng)的次數，庫内人(rén)走時要随手關燈，減少外界熱量的流入。
5、爲了避免和減少食品在冷(lěng)藏中的幹耗，重要的問(wèn)題是要防止外界熱量的傳入，提高冷(lěng)庫外圍結構的隔熱效果。如(rú)果凍品溫度能與庫溫保持一緻的話(huà)，可(kě)基本上不發生(shēng)幹耗。
6、對一般性的冷(lěng)庫來(lái)講，要維護好冷(lěng)庫的外圍結構，減少外界熱量流入，可(kě)以在冷(lěng)庫的圍護結構外表面刷白(bái)，這樣能夠減少進入庫内的輻射熱量。
7、維護好冷(lěng)庫門(mén)和風(fēng)幕，在庫門(mén)處加挂棉門(mén)簾或矽橡膠門(mén)簾，減少從(cóng)庫門(mén)進入的熱量，減少開門(mén)的時間和次數。
8、水産品可(kě)鍍冰衣，讓冰衣與凍魚體(tǐ)表面緊貼成爲一層冰膜，這樣在冷(lěng)凍冷(lěng)庫藏庫中就(jiù)可(kě)由冰衣的升華來(lái)替代魚體(tǐ)表面冰晶的升華，減少凍魚的幹耗。
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