作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
蒜苔是蔬菜中最耐貯，也是貯藏量較大(dà)，經濟效益比較明顯的一種蔬菜。那麽蒜台是在保鮮庫還(hái)是冷(lěng)藏庫儲存呢(ne)？要解決這個問(wèn)題，就(jiù)必須先要了解保鮮庫與冷(lěng)庫的區别。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家詳細介紹一下，希望可(kě)以幫助到大(dà)家！
保鮮庫和冷(lěng)庫都(dōu)是利用低溫來(lái)保鮮食品的冷(lěng)庫，但(dàn)兩者有着明顯的差别。
保鮮庫隻是通過低溫降低生(shēng)鮮食品、農作(zuò)物、種子果實等的生(shēng)命活動，延長其鮮度保質期，這時候食品的生(shēng)命活動還(hái)是有的，隻是很微弱了。
冷(lěng)庫是先使食品凍結後再存儲的，食品一旦被凍結，其生(shēng)命活動就(jiù)完全停止，可(kě)以長期保存。
冷(lěng)庫的優點在于保鮮期比保鮮庫長得(de)多，而且食品完全停止生(shēng)命活動，可(kě)以省下很多管理(lǐ)工序。不過缺點在于冷(lěng)庫會對食品的組織結構造成一定程度的破壞。保鮮食品要用哪種冷(lěng)庫，就(jiù)要看(kàn)食品的特性了。例如(rú)：水果、蔬菜等更适宜選用保鮮庫，肉類、海鮮可(kě)選用冷(lěng)庫。
二、蒜台的貯藏特性
1、貯存期間苔梗營養和水分(fēn)向苔苞轉移
蒜苔采收時，苔苞處于生(shēng)長發育前期，形體(tǐ)雖小但(dàn)生(shēng)理(lǐ)活性強，随着貯藏期的延長，苔梗的貯藏物質和水分(fēn)不斷的向苔苞轉移，這是一個苔梗衰老的過程。形态上表現出苔苞逐漸膨大(dà)，開裂散苞，頂端長出小鮮莖，苔梗基部逐漸脫水變糠并黃(huáng)化空心，組織纖維也增多。這種變化受溫度影(yǐng)響很大(dà)，随着貯藏溫度的升高，苔苞的增重也迅速增加。經試驗表明，在0℃時貯藏30天，苔苞重約爲4克/10棵（鮮重），而在11～13℃和20～26℃時分(fēn)别猛增到21.3克和35克，表明苔梗大(dà)量貯藏物質向苔苞轉移。因此，在貯藏中一定要控制好溫度和氣體(tǐ)成分(fēn)。
2、易失水
蒜苔的含水量在90%以上，如(rú)果貯存措施不完善，在貯藏過程中極易失去(qù)水分(fēn)。如(rú)果失去(qù)5%的水分(fēn)，蒜苔就(jiù)表現出皺皮、萎蔫失去(qù)光(guāng)澤，降低蒜苔商品品質。所以，在貯藏過程中保持水分(fēn)非常重要。
以上就(jiù)是小編今天給大(dà)家帶來(lái)的蒜苔用冷(lěng)庫儲存是選保鮮庫還(hái)是冷(lěng)藏庫的内容，綜上所述，蒜台最好儲存在保鮮庫中，這樣更有利于保持蒜台的活性，易于銷售。聚鑫制冷(lěng)冷(lěng)庫工程一體(tǐ)化集成服務商，專注制冷(lěng)行業十餘年(nián)，秉承以質量求生(shēng)存，以創新爲動力，以發展求壯大(dà)！有着豐富的冷(lěng)庫工程建造設計(jì)經驗，想要做冷(lěng)庫的朋友們歡迎來(lái)電咨詢！
