作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
冷(lěng)庫工程完成以後對冷(lěng)庫溫度的管理(lǐ)十分(fēn)重要，主要有兩點注意事(shì)項，本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下希望能幫助到您。
一、冷(lěng)庫蔬菜要避免庫溫波動。
蔬菜冷(lěng)藏期間要保持冷(lěng)庫内低而穩定的溫度，避免庫溫經常波動，或較大(dà)幅度波動，以維持貯藏蔬菜緩慢(màn)而正常的呼吸代謝活動。貯藏期間庫溫波動，會造成蔬菜呼吸作(zuò)用增加，加速體(tǐ)内代謝分(fēn)解，促進營養物質消耗，縮短(duǎn)貯期，降低貯藏質量。
另外，冷(lěng)庫工程的庫溫經常波動，會造成薄膜包裝内結露凝水，加重病腐損耗。特别是較大(dà)、較頻繁的溫度波動，其影(yǐng)響很大(dà)。
所以，一是冷(lěng)庫工程建設要做好隔熱保溫，匹配好制冷(lěng)設備。二是管理(lǐ)上及時除霜，每次除霜時間盡量短(duǎn)，避免除箱時升溫太高。三是盡量少進庫，少些人(rén)進冷(lěng)庫，進貨、出庫要快(kuài)。整理(lǐ)、包裝作(zuò)業應在包裝間進行，冷(lěng)庫内減少照(zhào)明燈。總之，維持貯藏期間穩定的庫溫對保鮮很重要。
二、蔬菜冷(lěng)藏期間産品溫度往往高于冷(lěng)庫溫度。
蔬菜産品溫度(稱做“品溫”)是其體(tǐ)溫，而庫溫是冷(lěng)庫空間的溫度。
貯藏期間品溫往往高于庫溫0.5~1.0℃，因爲蔬菜采後呼吸代謝要不斷放(fàng)出熱量。特别是有薄膜包裝情況下，更應注意到這一溫度上的差異。
一般貯藏技術(shù)上提出的蔬菜貯藏适溫，是指産品所要求的溫度，而生(shēng)産中實際控制的都(dōu)是冷(lěng)庫溫度，我們應注意到品溫往往要高于庫溫這一實際情況，尤其在貯藏前期。爲此，可(kě)将庫溫控制界限稍微調低0.2~0.5℃，以便有效利用低溫效應貯好蔬菜。
但(dàn)同時應注意，這一情況在貯藏中、後期可(kě)能不是這樣，有可(kě)能品溫與庫溫基本相(xiàng)同。所以，貯藏過程中，應該是用水銀溫度計(jì)插到蔬菜産品堆(或箱)内，經常檢測品溫與庫溫的差異。以此爲準，對冷(lěng)庫進行科(kē)學管理(lǐ)。
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