果蔬保鮮冷(lěng)庫貯藏保鮮各類蔬菜水果，限度内很大(dà)的延長果蔬的保鮮期，實現較低的流轉腐損率和提升商品的經濟價值。那爲何果蔬放(fàng)入保鮮冷(lěng)庫貯藏保鮮前需要預冷(lěng)呢(ne)？本章(zhāng)冷(lěng)庫安裝公司小編就(jiù)來(lái)爲大(dà)家講解一番
果蔬預冷(lěng)是指将果蔬在運輸或貯藏之前進行适當降溫處理(lǐ)的一種措施，是搞好貯運保鮮工作(zuò)的第一步，也是至關重要的一步。預冷(lěng)不及時或預冷(lěng)不好，都(dōu)會增加果蔬的采後損失。果蔬預冷(lěng)的目的是爲了實現散盡果蔬采後自(zì)身(shēn)帶有的大(dà)量田間熱和呼吸熱。這是因爲果蔬采收帶有田間熱的同時又因自(zì)身(shēn)呼吸旺盛産生(shēng)大(dà)量的呼吸熱會使果蔬産品溫度升高，如(rú)不及時冷(lěng)卻，這較高的溫度會加速果實成熟和衰老，影(yǐng)響貯運，嚴重時還(hái)會造成腐爛。
如(rú)果果蔬入保鮮冷(lěng)庫貯藏保鮮前不預冷(lěng)，那會如(rú)何影(yǐng)響果蔬在保鮮冷(lěng)庫的保鮮期呢(ne)？試驗證明，如(rú)果蘋果采後晚入庫預冷(lěng)1天，将會縮短(duǎn)貯運期10~30天；巴梨采收2天預冷(lěng)可(kě)貯藏保鮮120天，但(dàn)采後4天預冷(lěng)隻能貯藏保鮮60天。所以，不預冷(lěng)造成的較短(duǎn)保鮮期嚴重影(yǐng)響了豐收果蔬的貨架期，嚴重影(yǐng)響經濟收益。另外，未經預冷(lěng)的果蔬直接入保鮮冷(lěng)庫進行貯藏保鮮，則會加大(dà)制冷(lěng)機(jī)的熱負荷量，影(yǐng)響制冷(lěng)機(jī)的使用壽命，若裡(lǐ)面已有産品貯藏，則也會影(yǐng)響庫内産品的保鮮。試驗證明，當果蔬溫度爲室溫20℃裝車或入庫時，所需排除的熱量爲0℃的40~50倍，将很大(dà)地增加制冷(lěng)機(jī)的工作(zuò)符合。
因此，爲保持果蔬的新鮮品質和延長貨架壽命，預冷(lěng)一定要做，且在采收越快(kuài)處理(lǐ)越好，應該在産地進行，即我們常說(shuō)的源頭冷(lěng)庫、田頭冷(lěng)庫等。機(jī)械冷(lěng)庫條件(jiàn)不允許的情況，也一定要放(fàng)在陰涼通風(fēng)區域或地窖中散熱。
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