作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
速凍冷(lěng)庫，所謂快(kuài)速凍結，是指食品迅速通過其冰晶生(shēng)成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生(shēng)各種各樣的變化，如(rú)物理(lǐ)變化（體(tǐ)積、導熱性、比熱、幹耗變化等）、化學變化（蛋白(bái)質變性、色變等）、細胞組織變化以及生(shēng)物和微生(shēng)物的變化等，而客戶關心的就(jiù)是速凍冷(lěng)庫價格這方面了。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下速凍冷(lěng)庫特點以及速凍冷(lěng)庫價格是如(rú)何計(jì)算出來(lái)的。
速凍冷(lěng)庫的特點就(jiù)是快(kuài)速凍結食品，保持了食品原有的營養價值和色香味：
1、減少細胞内水份外析，解凍時汁液流失少；
2、細胞組織内部濃縮溶質和食品組織，膠體(tǐ)以及各種成分(fēn)相(xiàng)互接觸的時間顯著縮短(duǎn)，濃縮的危害性下降到比較低的程度；
3、避免在細胞之間生(shēng)成大(dà)的冰晶體(tǐ)；
4、食品在凍結設備中停留時間短(duǎn)，有利于提高設備的利用率和連續性生(shēng)産。
5、将食品迅速降低到微生(shēng)物生(shēng)長活動溫度之下 ，有利地抵制微生(shēng)物的增長及其生(shēng)化反應；
1.庫體(tǐ)費用：如(rú)庫體(tǐ)的保溫闆、梁/柱加強、頂和底等都(dōu)需要低溫冷(lěng)凍庫保溫闆。
2.機(jī)組費用：冷(lěng)卻壓縮機(jī)組對于低溫冷(lěng)凍庫來(lái)說(shuō)非常重要的部分(fēn)。（低溫冷(lěng)凍庫機(jī)組可(kě)根據客戶指定）3.配件(jiàn)費用：如(rú)低溫冷(lěng)凍庫門(mén)、冷(lěng)風(fēng)機(jī)、冷(lěng)卻水塔、水泵、管道、儲液罐、分(fēn)離(lí)器、線路(lù)、開等、雜費：如(rú)運輸、化霜排水系統、人(rén)工等費用。
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