作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
莴筍，可(kě)生(shēng)食、熟食、腌漬及幹制。莴苣葉中含有較多的胡蘿蔔素，莖、葉中含有乳狀汁液，乳液中含多種有機(jī)化合物，如(rú)糖、橡膠、有機(jī)酸、樹(shù)脂、甘露醇、蛋白(bái)質及莴苣素等。莴苣素有苦味，有催眠鎮痛作(zuò)用，可(kě)提煉制藥。大(dà)量的莴筍需要莴筍冷(lěng)庫來(lái)貯藏，莴筍冷(lěng)庫貯藏的溫度一般爲0~3度，相(xiàng)對濕度爲90%~95%，莴筍在冷(lěng)庫中貯藏一般是20~40天。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下莴筍冷(lěng)庫工程莴筍在冷(lěng)庫中的貯藏方法，希望對您有所幫助！
一、塑料袋貯藏
從(cóng)市場采購(gòu)莖粗，無空心、不抽苔的莴苣，小心摘去(qù)葉片，用清水洗去(qù)泥土(tǔ)，在房(fáng)内放(fàng)置4-6小時，裝入食品袋，紮緊袋口，在冬季可(kě)放(fàng)在0-1℃的晾台上，根據氣溫用草簾或麻袋覆蓋或揭蓋來(lái)調節溫度，切勿讓太陽曬。有冰箱的居民(mín)，可(kě)以将袋置于冰箱中，用此法可(kě)貯藏15天。
二、假植法貯藏
我國(guó)菜農多采用假植貯藏，一月以後上市，據介紹，将經過挑選的秋莴筍紮成小捆，放(fàng)入薄膜保鮮袋中，經預冷(lěng)後，置于莴筍冷(lěng)庫工程内架藏，溫度穩定，貯藏效果好。
冬貯莴筍宜選擇健壯無空心、不抽苔的植株，在貯前應将莴筍連根收獲，在涼棚中晾曬，使葉片失去(qù)一部分(fēn)水分(fēn)達到暫時萎蔫的程度，爲了使莴筍肉質莖不脫水，在涼棚晾曬時要用葉片将莴筍根莖覆蓋好，晾曬3天，摘去(qù)老葉和葉尖，僅留上部7-8片較小的葉片。
冬貯莴筍多采用假植法貯藏，一般可(kě)利用陽畦在“立冬”後進行。具體(tǐ)方法是：挖寬1-1.3米，深0.8米（地下0.5米，地上0.3米）的陽畦（或溝），然後從(cóng)陽畦的一端，開一寬7厘米左右深的小溝，将莴筍一條條排列在溝中，稍稍向北傾斜一點。排好後覆土(tǔ)，将莴筍莖的2/3埋于溝内，然後将莴筍扶住，将土(tǔ)踏實。一個陽畦可(kě)以假植8-10行，行間距10-13厘米。假植時若土(tǔ)壤幹燥必須澆水，但(dàn)不要澆水過多，防止腐爛。
假植莴筍的管理(lǐ)關鍵是防寒和防止受熱。莴筍貯藏适溫爲-1—0℃，當天氣較冷(lěng)時，要采取防寒措施。掌握溫度的原則是不讓筍莖受凍，受凍的莖部在解凍後很容易腐爛，葉片可(kě)稍微受凍，但(dàn)不可(kě)深凍，更不可(kě)反複結冰和解凍。在莴筍貯藏的早期，應防止發熱。溫度高會導緻抽苔，空心，并且筍莖發軟，變褐紅(hóng)色，逐漸腐爛。具體(tǐ)辦法爲：白(bái)天蓋半席遮陽，夜間不蓋。随着天氣變涼，夜間蓋席，如(rú)果再冷(lěng)，可(kě)将席蓋嚴，最冷(lěng)時不僅蓋雙席，還(hái)要在陽畦蓋一層草廉，隻有當白(bái)天氣溫高于0℃時，才能放(fàng)風(fēng)。
三、冷(lěng)藏法
将莴筍從(cóng)20℃迅速降至2℃，處理(lǐ)後的莴筍，可(kě)延長貯藏期20天左右。
在冷(lěng)庫内用塑料薄膜袋密封貯藏莴筍，有一定的保鮮效果。收獲後去(qù)掉下部葉片，并立即用水沖洗莖部，洗掉葉痕處流出的白(bái)色汁液，可(kě)減少褐變。然後用塑料薄膜密封包裝，以3-5株爲一包較好。溫度控制爲0-3℃，貯藏25天後好菜率可(kě)達98%，葉痕處隻有輕微的褐變，葉子仍保持鮮綠色。
以上就(jiù)是小編今天給大(dà)家帶來(lái)的莴筍冷(lěng)庫工程，莴筍在冷(lěng)庫中貯藏的幾種方法，大(dà)家了解了嗎(ma)？希望可(kě)以幫助到您！聚鑫制冷(lěng)冷(lěng)庫工程一體(tǐ)化集成服務商，專注制冷(lěng)行業十餘年(nián)，秉承以質量求生(shēng)存，以創新爲動力，已發展求壯大(dà)！有着豐富的冷(lěng)庫工程建造設計(jì)經驗，想要做冷(lěng)庫的朋友們歡迎來(lái)電咨詢！
