作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
俗話(huà)說(shuō)，民(mín)以食爲天。作(zuò)爲人(rén)類生(shēng)存及發展最基本和最重要的物質基礎，食品的安全保障就(jiù)格外重要。随着近幾年(nián)食品安全問(wèn)題大(dà)事(shì)件(jiàn)的頻發和嚴重影(yǐng)響，各地政府等相(xiàng)關部門(mén)組織的食品安全專項整治工作(zuò)強度和廣度也逐漸增大(dà)，保衛老百姓的食品消費領域的安全和衛生(shēng)。
食品安全問(wèn)題造成的損失是巨大(dà)的，已經實際嚴重制約了中國(guó)食品的出口，尤其是前幾年(nián)常發生(shēng)的中國(guó)出口食品在國(guó)外發生(shēng)退貨銷毀的新聞。經濟和聲譽的受損直接影(yǐng)響我國(guó)出口食品企業的發展，也使得(de)中國(guó)的出口貿易發展步伐放(fàng)緩。其實，在給多家食品出口企業設計(jì)配套冷(lěng)鏈冷(lěng)庫工程建設方案時，聚鑫制冷(lěng)也更深刻地感受到中國(guó)食品冷(lěng)鏈設施普及程度和發達國(guó)家的冷(lěng)鏈設施普及程度還(hái)存在較大(dà)差距，尤其是食品生(shēng)産源頭環境和食品流通環節設施上，主要表現在如(rú)類似果蔬等常溫下不宜倉儲運輸的生(shēng)鮮食品還(hái)是在常溫下流通，也就(jiù)更易造成食品變質、腐爛，影(yǐng)響了商品品質和經濟收益。
食品生(shēng)産源頭的安全保障
“田頭冷(lěng)庫”近幾年(nián)建設和使用的企業越來(lái)越多了，而作(zuò)爲冷(lěng)鏈方案一體(tǐ)化集成商的聚鑫制冷(lěng)接到的此類咨詢也逐漸增多了，這是因爲更多的企業意識到源頭品質的重要性。易腐敗食品的遠(yuǎn)銷和外銷保障，除了流通環節的全程低溫冷(lěng)鏈保障，源頭品質的好壞直接影(yǐng)響着後續流通的品質保持和經濟收益。例如(rú)，果蔬采收後仍帶有田間熱，同時呼吸和蒸騰作(zuò)用也明顯，若不及時預冷(lěng)降低代謝強度，那麽果蔬的營養物質和新鮮度就(jiù)會因自(zì)身(shēn)代謝和常溫下酶和微生(shēng)物的高活性而被消耗掉，直接影(yǐng)響果蔬商品品質，進而縮短(duǎn)了易腐敗食品的保鮮期，造成經濟收益受損，不利于食品企業的健康發展。
食品物流流通運輸的安全保障
常溫下運輸果蔬、肉類、奶制品等易腐敗變質的農産品是食品在流通中受到污染而影(yǐng)響到品質的重要原因。無論是生(shēng)産加工環境還(hái)是流通運輸環節，食品發生(shēng)變質的主要願意還(hái)是微生(shēng)物的活動以及生(shēng)物酶産生(shēng)的生(shēng)化反應。因此，爲保證食品品質和延長食品保鮮期，有效的辦法就(jiù)是在食品的生(shēng)産、流通的環節抑制微生(shēng)物及酶的活動，而這正是近年(nián)來(lái)發展迅速的冷(lěng)鏈冷(lěng)庫工程應用廣泛的原因，因爲冷(lěng)鏈冷(lěng)庫工程中的溫度和濕度參數影(yǐng)響着微生(shēng)物及酶的活性。
