作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
紅(hóng)薯也稱甘薯、紅(hóng)苕、番薯、白(bái)薯、山(shān)芋、地瓜等。紅(hóng)薯富含蛋白(bái)質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生(shēng)素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。在紅(hóng)薯收獲的季節，很多紅(hóng)薯經銷商都(dōu)采用紅(hóng)薯冷(lěng)庫來(lái)貯藏保存紅(hóng)薯，用以提升紅(hóng)薯的價格。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下紅(hóng)薯冷(lěng)庫工程紅(hóng)薯的貯藏技術(shù)要點，希望以下内容可(kě)以幫助到大(dà)家！
一、适時收獲
紅(hóng)薯易遭受冷(lěng)害，須适時收獲。适時收獲的氣溫應是12～15℃，不能低于10℃，收獲當天稍經晾曬就(jiù)要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受冷(lěng)害。也不能受雨(yǔ)淋，破傷淋雨(yǔ)的紅(hóng)薯容易腐爛。
二、精選薯塊
用來(lái)長貯的紅(hóng)薯，要嚴格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊剔除去(qù)，選擇大(dà)小适中（一般爲中等的）、無傷、無病的優良薯塊進行貯藏。
三、預傷處理(lǐ)
紅(hóng)薯貯前需要進行一項重要預處理(lǐ)——愈傷。因爲紅(hóng)薯在收獲時皮薄而脆，很容易脫皮和發生(shēng)斷折損傷，這是采收和搬運過程中難以避免的。愈傷對于紅(hóng)薯貯藏非常重要，特别對于那些收獲時或收獲後短(duǎn)時間受冷(lěng)的紅(hóng)薯更爲重要。經過愈傷的紅(hóng)薯可(kě)以增強對黑(hēi)斑病和軟腐病的抵抗能力。
愈傷處理(lǐ)的具體(tǐ)做法是，采收後立即在溫度爲30～35℃、濕度爲90％～95％的條件(jiàn)下，處理(lǐ)4～6天，失水率2%～6%，這樣可(kě)使紅(hóng)薯被破壞的表面保護結構得(de)以恢複。如(rú)果愈傷時溫、濕度高于或低于上述條件(jiàn)，愈傷進行得(de)緩慢(màn)或根本不能愈傷。愈傷處理(lǐ)應在紅(hóng)薯采收後立即進行，從(cóng)采收到處理(lǐ)相(xiàng)隔時間越短(duǎn)越好。愈傷期間還(hái)要注意保證足夠的通風(fēng)，防止CO2積累或缺O2，或産生(shēng)凝結水。愈傷應在貯藏室或窖内進行，愈傷一旦完成即應改爲正常貯藏的溫、濕度條件(jiàn)，以後不再搬動，防止造成新的創傷。
四、庫房(fáng)消毒
紅(hóng)薯冷(lěng)庫工程貯藏的庫房(fáng)應清掃幹淨，并認真消毒，通常是煙熏消毒劑消毒，按5～15克/M 2 分(fēn)布多點燃燒，密閉熏蒸24小時，然後充分(fēn)通風(fēng)。
五、加強管理(lǐ)
紅(hóng)薯貯藏期間要加強管理(lǐ)，入貯初期，紅(hóng)薯呼吸旺盛，若此期庫溫高，濕度大(dà)，易使薯塊發芽或染病。所以應開機(jī)通風(fēng)，降溫排濕。貯藏中期，外溫很低，紅(hóng)薯易遭受冷(lěng)害，此期應适當保溫(保持12℃以上溫度)，避免受低溫危害。貯藏後期，外部天氣回暖，氣溫逐漸回升，紅(hóng)薯呼吸作(zuò)用增強，此時，庫内應加強通風(fēng)，防止因呼吸釋放(fàng)的二氧化碳累積造成“悶窖”爛薯。
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