作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
中國(guó)這幾年(nián)的餐飲行業發展很快(kuài)，和人(rén)們生(shēng)活消費水平的提高有很大(dà)關系。因此食堂冷(lěng)庫工程越來(lái)越受到餐飲行業的重視，食堂冷(lěng)庫可(kě)以更加有效的延長食品的保存時間，鎖住食品的新鮮程度。那麽食堂冷(lěng)庫工程有哪些管理(lǐ)規範呢(ne)，本章(zhāng)内容小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下。
1、記錄
要認真記載食品的進出庫時間、品種、數量、等級、質量、包裝和生(shēng)産日(rì)期等。要按垛挂牌，定期核對帳目，出一批清理(lǐ)一批，做到帳、貨、卡相(xiàng)符。對不經常使用的原料要标識名冷(lěng)藏日(rì)期，注意及時将過期食品銷毀或提前推銷掉。
2、擺放(fàng)
食品要有規律的擺放(fàng)，必要時使用保鮮盒，使散亂的原料擺放(fàng)有序，便于拿取和存放(fàng);同時要留有一定的間隙，保證冷(lěng)氣的流通，避免由于冷(lěng)氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。
3、檢查
食堂冷(lěng)庫應該要每天檢查，查看(kàn)食品的保鮮的狀況，保證各類原料在适宜的溫度下存放(fàng)。
4、衛生(shēng)
定人(rén)負責每個食堂冷(lěng)庫的清潔和衛生(shēng)工作(zuò)，徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅黴菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理(lǐ)。
以上就(jiù)是對食堂冷(lěng)庫工程的一些管理(lǐ)規範的介紹，聚鑫制冷(lěng)專業冷(lěng)庫設計(jì)建造服務商，爲客戶提供一體(tǐ)化冷(lěng)庫設計(jì)方案，針對不同面積、不同溫度、不同要求進行設計(jì)建造冷(lěng)庫，如(rú)果您正計(jì)劃建設廚房(fáng)冷(lěng)庫，可(kě)以将您的儲藏需求和預算告知聚鑫制冷(lěng)，讓聚鑫制冷(lěng)給您設計(jì)冷(lěng)庫建設方案和提供對應的報價清單參考。歡迎咨詢聚鑫制冷(lěng)獲取冷(lěng)庫設計(jì)方案及冷(lěng)庫報價單400-617-8599！
