作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
不同的食品具有不同的最适冷(lěng)藏溫度。冷(lěng)庫溫度和入庫後食品的溫度受多種因素的影(yǐng)響，如(rú)入庫時食品的溫度與庫溫的差别、制冷(lěng)機(jī)的效能與庫容、庫内空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家介紹一下肉品冷(lěng)庫建造溫度與濕度該怎樣控制的方法。
肉品入冷(lěng)庫時應合理(lǐ)堆碼，根據實際情況調節庫溫；出庫前需采用逐步升溫方法，以免因内外溫差大(dà)，而造成食物表面凝結水珠。肉品冷(lěng)庫建造常因蒸發器大(dà)量吸熱而不斷地在其上結附冰霜，又不斷地将冰霜融化流走，緻使庫内濕度常低于食品貯藏對濕度的要求。
可(kě)以采用增大(dà)蒸發器面積、減少結霜，安裝噴霧設備或自(zì)動噴濕器來(lái)調節冷(lěng)庫内濕度。另外，當因貨物出入頻繁，使庫内相(xiàng)對濕度增大(dà)時，可(kě)安裝吸濕器吸濕，并加強冷(lěng)庫管理(lǐ)，嚴格控制貨物和人(rén)員(yuán)的頻繁出入。
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