作(zuò)者：聚鑫制冷 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
羊肉，補腎強身(shēn)、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，能抵禦風(fēng)寒，滋補身(shēn)體(tǐ)，所以在冬天吃(chī)羊肉是很适合的。本章(zhāng)冷庫工程公司小編來(lái)給大(dà)家分(fēn)享一下如(rú)何設計(jì)一個羊肉保鮮冷庫。
能夠爲了冬天羊肉能及時足夠的供應，大(dà)量羊肉都(dōu)是貯藏在羊肉保鮮冷庫肉貯藏。 羊肉在經過宰殺後羊肉是一定要用無菌水沖洗的，肉羊放(fàng)血後的羊體(tǐ)需要在1小時内送入羊肉保鮮冷庫冷卻排酸車間。 羊肉在羊肉保鮮冷庫冷卻排酸是采用快(kuài)速冷卻方式，羊肉冷卻排酸冷庫冷卻間制冷風(fēng)機(jī)蒸發溫度爲-10℃，制冷風(fēng)速2-4m/s，制冷耗能功率爲250W/m3，羊肉保鮮冷庫冷卻室溫在0-2℃，羊肉體(tǐ)勾挂區間留有50cm的距離(lí)，羊肉保鮮冷庫内冷卻風(fēng)向不要直接對着羊體(tǐ)吹冷，應渦流風(fēng)緩慢(màn)吹向羊肉，使羊肉均勻降溫，在經過12小時冷卻使羊肉中心溫度降到7℃，在20小時左右降到4℃，直接減少羊肉表面細菌。
羊肉分(fēn)割包裝時，羊肉保鮮冷庫室内溫度是要控制在10～12℃，在冷庫分(fēn)割包裝的時間不要超過1小時，而且一定要保證冷卻羊肉的中心溫度不超過7℃。羊肉的包裝一般是采用充氣包裝，包裝材料、充氣氣體(tǐ)比例也在一定要規範，包裝材料：尼龍/聚乙烯混合氣體(tǐ)組成及配比爲，O2：40％～50％CO2：10％～20％N2：30％～40％ 羊肉在保鮮冷藏時和運輸時及銷售的整個時間過程溫度控制在0～4℃範圍内，不得(de)超過7℃。新鮮羊肉特别是剛剛屠宰的羊肉溫度适宜，營養豐富，很适合細菌的繁殖生(shēng)長。特别是在炎熱天氣自(zì)然條件(jiàn)下很快(kuài)就(jiù)會有腐敗變質。在天氣火(huǒ)熱的情況，對剛剛宰殺的羊肉，不管是短(duǎn)時間貯存，還(hái)是現宰現賣，都(dōu)需要及時在羊肉保鮮冷庫進行冷卻冷藏，讓羊肉溫度及時降到5攝氏度以下，以便減少細菌污染和延長保鮮期。
以上就(jiù)是冷庫工程公司小編個個人(rén)之談，純屬個人(rén)經驗，希望給大(dà)家帶來(lái)幫助，謝謝您的觀看(kàn)。
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