猕猴桃貯藏小編建議(yì)大(dà)家用快(kuài)速降氧氣調法，并且需要在合适的低溫條件(jiàn)下進行，才能取得(de)較好效果。低溫加氣調，不但(dàn)能抑制果實的呼吸作(zuò)用，抑制乙烯的産生(shēng)，延緩後熟，而且果實在密閉的環境中，相(xiàng)對濕度比較高，可(kě)達90%以上，使果實新鮮飽滿。
低溫氣調貯藏的具體(tǐ)操作(zuò)是：将分(fēn)級預冷後的果實裝入果箱，每箱裝10-15公斤，然後在箱外套一個0.06-0.08毫米厚的塑料袋。袋上面備有通氣孔（上套橡皮管），然後紮緊袋口或用止水夾夾住通氣孔，使其成爲一個密閉系統。每個果箱分(fēn)别放(fàng)在冷庫内的箱架上。冷庫的溫度控制在0-2℃。所有操作(zuò)必須在冷庫中進行。如(rú)果有降氧機(jī)和氮氣時用快(kuài)速降氧法。先用抽氣泵抽出袋内的空氣，再充氮氣，反複2-3次後，袋内的氧氣減少到所需指标。在沒有指氮氣的情況下，可(kě)用自(zì)然降氧法，即果實密封在袋裡(lǐ)，密封時盡量排掉袋内的空氣，不需要充氮，而是靠果實的呼吸作(zuò)用消耗氧氣而提高二氧化碳的含量，從(cóng)而抑制乙烯的産生(shēng)。不管是快(kuài)速降氧還(hái)是自(zì)然降氧，每天都(dōu)要進行測氣，在氧氣低于2%、二氧化碳高于5%時要補充氧氣和除去(qù)二氧化碳，以免引起低氧和高二氧化碳的傷害。除去(qù)二氧化碳的方法，在氣調庫内一般用二氧化碳脫除機(jī)，普通塑料袋内，一般用消石灰。如(rú)果貯量大(dà)時用大(dà)帳氣調。适宜猕猴桃貯藏的氣體(tǐ)指标是氧氣2%-3%，二氧化碳3%-5%。 猕猴桃原産于我國(guó)南(nán)方，因富含VC等營養成分(fēn)而被人(rén)們譽爲“水果之王”。随着近年(nián)來(lái)猕猴桃種植面積的擴大(dà)和人(rén)們生(shēng)活水平的提高，猕猴桃已脫去(qù)高貴的外衣，進入了尋常百姓家，成爲百姓餐桌上的一道風(fēng)景，但(dàn)猕猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，皮薄、多汁，容易腐爛，俗言有“七天軟，十天爛，半月之後壞一半”之說(shuō)，在普通條件(jiàn)下很難長期貯藏，制約了猕猴桃生(shēng)産的進一步發展。
一、猕猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮所需的硬件(jiàn)設備及标準
（一）氣密性冷庫，冷庫的氣密性是否良好是影(yǐng)響猕猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮的關鍵，冷庫的氣密性應符合下面标準：加壓30mm水柱時，30分(fēn)鍾後，庫内壓力應達到4.4mm水柱以上，否則，将無法形成低乙烯氣調環境。我們的氣密性冷庫在相(xiàng)同條件(jiàn)下，庫内壓力爲12mm水柱。同時，爲避免影(yǐng)響庫内環境，方便入庫檢查，應在庫門(mén)偏下方開挖一個能容下人(rén)進入的小門(mén)。
（二）制冷系統設備，應與庫容相(xiàng)适應。
（三）氣調及監控系統設備，包括二氧化碳（CO2）脫除器，乙烯（C2H4）脫除器，氮氣（N2）發生(shēng)器及儲備罐，O2、CO2氣體(tǐ)成分(fēn)監測器，乙烯分(fēn)析儀。
二、猕猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮的關鍵技術(shù)指标
猕猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，對乙烯（C2H4）的催熟作(zuò)用敏感，在貯藏保鮮猕猴桃時要把握住三個要點：一是減弱并維持其生(shēng)命活性；二是降低猕猴桃所處環境的乙烯濃度；三是防止猕猴桃失水。因此，猕猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮的關鍵技術(shù)指标應分(fēn)爲三類：
（一）減弱并維持其生(shēng)命活性的指标：
1.溫度指标：-0.5—0.50℃，通過實驗，猕猴桃的适宜貯藏保鮮溫度應在-0.5—0.50℃，高于0.50℃，猕猴桃的呼吸将變得(de)活躍，縮短(duǎn)保鮮時間，低于-0.50℃，在貯藏庫降溫不均勻時，蒸發器及風(fēng)道口附近的猕猴桃有可(kě)能被凍傷。
2. O2濃度指标：2—3%，其作(zuò)用是使猕猴桃的呼吸保持在最低限度，當O2＞3%時，應充入N2，降低O2濃度。
3. CO2濃度指标：3—5%，其作(zuò)用是抑制猕猴桃呼吸，當CO2＜3%時，非特殊情況下不用處理(lǐ)，CO2濃度會通過猕猴桃的呼吸作(zuò)用自(zì)動升高；當CO2＞5%時，應立即脫除，否則，猕猴桃将發生(shēng)CO2中毒。
（二）降低環境乙烯濃度：乙烯濃度應小于0.02ppm，在實驗過程中，我們采用的是自(zì)控間隔工作(zuò)式乙烯脫除器，乙烯脫除效果十分(fēn)理(lǐ)想，基本控制在0.01ppm以下。
（三）濕度（RH）指标：濕度應保持在90%以上，RH ＜90%時，猕猴桃将發生(shēng)失水皺皮現象。在加濕設備不能滿足的情況下，應向地闆撒水，以提高其濕度。
三、選擇适當的猕猴桃品種
猕猴桃的品種很多，不同的猕猴桃品種，耐貯性具有很大(dà)的差異，我們對目前種植面積最大(dà)的四個猕猴桃品種：海沃德、秦美、啞特、秦翠的對比實驗結果顯示，在耐貯性方面：海沃德＞秦美＞啞特＞秦翠。貯藏6個月後，海沃德的果肉、果心質地皆正常；秦美出現硬心；啞特果心較硬，部分(fēn)果肉變白(bái)，風(fēng)味較差；秦翠果肉已較軟。從(cóng)以上實驗結果看(kàn)，如(rú)果貯藏猕猴桃，應選購(gòu)海沃德、秦美爲宜。
四、選擇性狀好的猕猴桃進行貯藏
（一）進行貯藏的猕猴桃不能有創傷、碰痕，絨毛應保留較好。
（二）進行貯藏的猕猴桃應長到采摘期，猕猴桃正常的顔色爲黃(huáng)褐色，因品種差異顔色的深淺略有變化。長到采摘期的猕猴桃顔色較深，果質較好，耐儲藏，未長到成熟期的果子顔色較淺且泛青色，果質欠佳，不耐儲藏。實驗表明，同種品種的猕猴桃，過早采摘将嚴重縮短(duǎn)貯藏時間。
五、切實做好入庫工作(zuò)
猕猴桃在常溫下熟化很快(kuài)，因此，在入庫時，應注意做到以下幾點：
（一）入庫前，冷庫溫度已降到合适溫度，氣密性良好。
（二）猕猴桃采摘、運輸、挑揀、降溫、入庫工作(zuò)連貫、及時，猕猴桃應随采随運輸，在采摘、運輸時，應分(fēn)箱裝運避免擦傷，并保持通風(fēng)，如(rú)需長途運輸，應有降溫設施或選擇夜間運輸；挑揀時，應迅速、輕拿輕放(fàng)，并保持挑揀環境溫度較低；挑揀後立即入庫貯藏，從(cóng)采摘到入庫一般不要超過兩天時間。
六、貯藏堆放(fàng)原則
猕猴桃貯藏堆放(fàng)應堅持以下一般原則：避免猕猴桃相(xiàng)互擠壓，箱與箱之間通風(fēng)良好，便于存取，堆放(fàng)牢固。這些原則主要是爲了保護猕猴桃免受壓傷，保證空氣循環流動良好，以便降溫均衡，抑制黴菌生(shēng)長，保持O2 、CO2 、C2H4 濃度和濕度均衡，避免垛體(tǐ)坍塌，造成人(rén)員(yuán)傷害和不必要的損失。在猕猴桃貯藏的過程中，我們采用了塑料周轉箱作(zuò)爲容器，箱子長、寬、高分(fēn)别爲48cm×32cm×27cm，不僅方便，而且很好地保護了猕猴桃免受傷害，取得(de)了良好的效果。在堆垛時，應根據便利、庫容大(dà)小、風(fēng)向等因素合理(lǐ)劃分(fēn)各垛的大(dà)小，先在垛底地面架空20cm，注意垛體(tǐ)與四周牆壁的距離(lí)應不少于40 cm，以便于空氣循環和保護庫體(tǐ)的氣密層。然後向上堆垛，爲使垛體(tǐ)牢固，應每堆高十層左右加一層木闆，使箱與箱之間連爲一個整體(tǐ)。堆完後，爲保持頂層猕猴桃的濕度，降低庫頂滴水對個别猕猴桃的影(yǐng)響，應在最頂層猕猴桃上面加蓋一層濕麻袋。
七、日(rì)常運行要求
猕猴桃入庫完畢後，應迅速密閉庫體(tǐ)，按照(zhào)貯藏保鮮技術(shù)指标進行調節。在運行過程中，應根據情況适時從(cóng)小門(mén)進入庫體(tǐ)進行必要的檢查。但(dàn)應注意：此時庫内嚴重缺氧，進入時必須随身(shēn)攜帶供氧設備。
八、猕猴桃出庫
猕猴桃出庫應堅持集中出庫原則，時間越集中越好，因陸續出庫會造成貯藏環境的頻繁變化。通過我們的商業運行實驗，在适宜溫度、濕度條件(jiàn)下，庫内氧氣含量2—3%、二氧化碳含量3—5%、乙烯濃度＜0.02 ppm，猕猴桃的貯藏壽命可(kě)達6個月以上，貨架期不低于半個月，好果率98.03%，果肉硬度6.82kg/0.5cm2，腐爛率0.77%。與參照(zhào)對比的普通冷庫所貯藏的猕猴桃相(xiàng)比，氣調庫貯藏的猕猴桃果肉硬度相(xiàng)對提高3.4倍，正常果比例增加1.3倍，失水果數下降61.9%，病果率降低40%，具有明顯的技術(shù)優勢。
