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氣調保鮮是指在低溫貯藏的基礎上，通過人(rén)爲改變環境氣體(tǐ)成分(fēn)來(lái)達到對肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。具體(tǐ)來(lái)說(shuō)，氣調實際上就(jiù)是在保持适宜低溫的同時，降低環境氣體(tǐ)中氧的含量，适當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。
水果蔬菜在收獲後仍具有生(shēng)命力，其生(shēng)命活動所需能量是通過呼吸作(zuò)用分(fēn)解生(shēng)長期積累的營養物質來(lái)獲得(de)的。因此，果蔬保鮮的實質是降低果蔬呼吸作(zuò)用以減少營養物質的消耗。通過減少環境中呼吸作(zuò)用所必須的氧氣含量以及低溫貯藏即可(kě)實現盡可(kě)能降低呼吸強度的目的，使果蔬在較長期的貯藏期裡(lǐ)能較好地保持原有天然質地、風(fēng)味和營養。
一般此類冷(lěng)庫多應用于隻做果蔬配送的電商中,氣調庫建設過程中,除去(qù)正常的冷(lěng)庫保鮮設備,要單加一套氣調保鮮設備,缺一不可(kě),關于詳細配置,請(qǐng)點擊上面欄目,主體(tǐ)保溫與制冷(lěng)設備中有詳細介紹。
