作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
随着消費者對生(shēng)鮮食品種類需求量增加及對生(shēng)鮮食品新鮮重視度加大(dà)，物流冷(lěng)庫建設制作(zuò)的普及是必然的，同時各地政府等相(xiàng)關部門(mén)對物流冷(lěng)庫冷(lěng)鏈建設的推動和監管力度也越來(lái)越大(dà)。例如(rú)，據庫華制冷(lěng)了解到，經貴州省人(rén)民(mín)政府同意，省政府辦公廳近日(rì)已印發《貴州省發展冷(lěng)鏈物流業助推脫貧攻堅三年(nián)行動方案(2017—2019年(nián))》，其中就(jiù)明确了未來(lái)三年(nián)貴州發展冷(lěng)鏈物流業助推脫貧攻堅的主要目标。
物流冷(lěng)庫建造冷(lěng)鏈指的是生(shēng)鮮食品從(cóng)制作(zuò)加工、倉儲運輸、銷售配送等流通環節都(dōu)處于相(xiàng)對較低的溫度環境中，有效壓抑了外界因素對生(shēng)鮮食品新陳代謝強度的推動，從(cóng)而實現了生(shēng)鮮食品新鮮度的維持和貨架期的延長。因此，制冷(lěng)專家認爲，“冷(lěng)藏、運輸、加工、銷售”一體(tǐ)化的冷(lěng)鏈物流體(tǐ)系将很大(dà)地降低生(shēng)鮮食品的流通腐損率，實現生(shēng)鮮食品商品價值和經濟價值的很大(dà)提升。
根據印發的三年(nián)行動方案來(lái)看(kàn)，政府主要講緻力于擴建全省冷(lěng)庫庫容及完善配套物流冷(lěng)鏈設施，并全力提高果蔬類及肉禽類食品的冷(lěng)鏈流通率，實現更大(dà)範圍的冷(lěng)庫覆蓋。因此，果蔬類食品和肉禽類食品所需要的冷(lěng)庫是不一樣的，一定要根據具體(tǐ)食品的指導貯藏低溫環境建設制作(zuò)配套的冷(lěng)庫。
果蔬類食品适用的物流冷(lěng)庫屬于保鮮冷(lěng)庫的建設與制作(zuò)，庫溫通常設定爲0-5℃。當然，具體(tǐ)品類果蔬略有差别，如(rú)蘋果的貯藏運輸冷(lěng)庫通常設定爲-1~1℃爲宜，辣椒的貯藏運輸冷(lěng)庫溫度會相(xiàng)對高一點在8-13℃，而香蕉等熱帶水果的适宜貯藏溫度則通常需設定在13-15℃。專家建議(yì)，在物流冷(lěng)庫建造制作(zuò)時一定要跟冷(lěng)庫工程公司深入溝通所儲藏的食品種類以确定調控的溫度區間，從(cóng)而優化冷(lěng)庫建設制作(zuò)所需要的設備選型等。
同樣的，肉禽類食品适用的物流冷(lěng)庫則需要根據入庫前的肉禽類食品狀态而定。如(rú)果建設的物流冷(lěng)庫是用于制作(zuò)加工剛宰殺的肉類等，那對應的物流冷(lěng)庫建設制作(zuò)就(jiù)屬于低溫冷(lěng)庫加工間的做法。例如(rú)，清洗冷(lěng)加工後的肉類需要較長時間銷售和儲藏，則先需經過-30~-40℃的速凍冷(lěng)庫或速凍隧道冷(lěng)快(kuài)速冷(lěng)卻，再送入-18~-23℃的冷(lěng)凍庫長期儲藏或運輸銷售。
目前，提高冷(lěng)鏈物流覆蓋面、打通低溫運輸全鏈條、培育冷(lěng)鏈物流龍頭企業、搭建冷(lěng)鏈物流大(dà)數據信息平台、建立健全冷(lěng)鏈物流标準體(tǐ)系、不斷深化加工環節、加快(kuài)建設冷(lěng)鏈配送終端等仍舊是各地物流冷(lěng)庫建造推進的關注方向。
