作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
什麽是速凍冷(lěng)庫？速凍冷(lěng)庫工程有哪些特點？近日(rì)，有網友給小編留言詢問(wèn)這些關于速凍冷(lěng)庫的問(wèn)題，今天我們就(jiù)一起來(lái)學習一些速凍冷(lěng)庫的知識，不懂(dǒng)的小夥伴來(lái)給自(zì)己充充電吧(ba)！
一、什麽是速凍冷(lěng)庫？
速凍冷(lěng)庫是指食品迅速通過其最大(dà)冰晶生(shēng)成區，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。速凍冷(lěng)庫的溫度一般爲-15℃～-35℃。主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快(kuài)速冷(lěng)凍。具有降溫快(kuài)，保鮮效果好等特點。
所謂快(kuài)速凍結，是指食品迅速通過其最大(dà)冰晶生(shēng)成區，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生(shēng)各種各樣的變化，如(rú)物理(lǐ)變化（體(tǐ)積、導熱性、比熱、幹耗變化等）、化學變化（蛋白(bái)質變性、色變等）、細胞組織變化以及生(shēng)物和微生(shēng)物的變化等。快(kuài)速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味。也就(jiù)是說(shuō)，在凍結過程中需要庫保速證使食品所發生(shēng)的上述各種變化達到可(kě)逆性。大(dà)型速凍冷(lěng)庫都(dōu)是冷(lěng)庫的一部分(fēn)，和其它庫區（低溫庫、陰涼庫等）等建在一起。如(rú)果你(nǐ)想做一個小點的速凍冷(lěng)庫工程，可(kě)以選擇組合式冷(lěng)庫，就(jiù)是業内說(shuō)的拼裝式，這樣的拼裝式冷(lěng)庫節省成本，節省建築時間，功能還(hái)齊全。
二、速凍冷(lěng)庫工程具有如(rú)下優點：
（1） 避免在細胞之間生(shēng)成大(dà)的冰晶體(tǐ)。
（2） 減少細胞内水份外析，解凍時汁液流失少。
（3） 細胞組織内部濃縮溶質和食品組織，膠體(tǐ)以及各種成分(fēn)相(xiàng)互接觸的時間顯著縮短(duǎn)，濃縮的危害性下降到比較低的程度。
（4） 将食品迅速降低到微生(shēng)物生(shēng)長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生(shēng)物的增長及其生(shēng)化反應 。
（5） 食品在凍結設備中停留時間短(duǎn)，有利于提高設備的利用率和連續性生(shēng)。
以上就(jiù)是小編今天給大(dà)家帶來(lái)的關于速凍冷(lěng)庫一些知識以及速凍冷(lěng)庫工程的優點，大(dà)家了解了嗎(ma)？希望以上内容可(kě)以對正有意建造速凍冷(lěng)庫的朋友們有所幫助。聚鑫制冷(lěng)冷(lěng)庫工程一體(tǐ)化集成服務商，專注制冷(lěng)行業十餘年(nián)，有着豐富的冷(lěng)庫工程建造設計(jì)經驗，想要做冷(lěng)庫的朋友們歡迎來(lái)電咨詢！
