作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
凍魚冷(lěng)庫工程的溫度不盡相(xiàng)同，目前比較常見(jiàn)的溫度區間有：水産冷(lěng)藏庫-10℃～-18℃、水産冷(lěng)凍魚庫-20℃～-23℃、魚肉類急凍冷(lěng)庫-30℃～-40℃三類。
在做好水産凍魚冷(lěng)庫管理(lǐ)之前，我們應先了解一下魚類易變質的因素：一是高溫環境下微生(shēng)物容易繁殖，污染了魚肉蛋白(bái)質；二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導緻新鮮的魚肉肌紅(hóng)蛋白(bái)的變色，影(yǐng)響魚肉的口感、色澤。
因此想要做好凍魚冷(lěng)庫的管理(lǐ)工作(zuò)，應主要從(cóng)控制溫度和衛生(shēng)下手。本章(zhāng)小編就(jiù)給大(dà)家分(fēn)享幾點凍魚冷(lěng)庫工程的日(rì)常管理(lǐ)維護應注意什麽。
一、入庫前質量檢查
認真檢查水産，大(dà)批量進貨時，會有一些腐爛的魚肉摻雜在其中，入冷(lěng)庫前一定要将有變質問(wèn)題的産品挑出來(lái)，以免對其它貨品造成污染和損害。
二、品類規範入庫
水産魚類相(xiàng)比果蔬，會有一些讓人(rén)不太難以接受的味道，因此作(zuò)爲冷(lěng)庫管理(lǐ)運營者，不能貪圖方便等，将其它食品混放(fàng)在魚肉類冷(lěng)庫庫房(fáng)内，這樣不但(dàn)易導緻食物串味，還(hái)會因所帶的各類微生(shēng)物、細菌等造成互相(xiàng)感染。
三、嚴控冷(lěng)庫溫度
在儲存過程中，凍魚冷(lěng)庫工程溫度達不到要求，凍品的中心溫度達不到預計(jì)溫度，會導緻水産品腐壞。遇到這種情況應及時調整庫溫，或做相(xiàng)應的轉移處理(lǐ)。
四、預冷(lěng)防異味
水産魚類在入庫冷(lěng)凍前，充分(fēn)做好預冷(lěng)工作(zuò)，可(kě)有效降低凍魚的特殊氣味，這樣魚類進入冷(lěng)庫内就(jiù)不會帶有很大(dà)的異味，以更好地達到低溫儲存的效果。
五、定期給凍魚冷(lěng)庫通風(fēng)散氣
凍魚冷(lěng)庫長時間通風(fēng)不暢，溫濕度過大(dà)，容易緻使細菌迅速繁衍，導緻凍品變質及異味。同時冷(lěng)庫制冷(lěng)管道制冷(lěng)劑（氨）的走漏，侵蝕到食物中不但(dàn)引起食物異味，還(hái)會導緻各類食品安全問(wèn)題。
以上就(jiù)是小編今天給大(dà)家帶來(lái)的凍魚冷(lěng)庫工程的日(rì)常管理(lǐ)維護需要注意的幾點問(wèn)題，希望以上這些問(wèn)題可(kě)以幫助到您，如(rú)果有幫助到您，還(hái)請(qǐng)繼續關注聚鑫制冷(lěng)。如(rú)果您有任何想要了解的冷(lěng)庫報價等問(wèn)題歡迎咨詢聚鑫制冷(lěng)~！400-6178599！
