作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
食品冷(lěng)庫優點：
一、物和酶的活性也受到了抑制，整體(tǐ)的新陳代謝放(fàng)緩，延長了果蔬類食品的保鮮期。當從(cóng)冷(lěng)庫中升溫再到常溫銷售時又恢複了原有的風(fēng)味和鮮度，經濟效益得(de)到有效保障。
二、食品冷(lěng)庫建造肉類食品通過冷(lěng)藏處理(lǐ)，若下降到0℃左右時，肉類本身(shēn)不結冰，同時腐敗微生(shēng)物的生(shēng)長、繁殖減緩，保鮮期和品質也得(de)到了很好的保障，也就(jiù)是我們常說(shuō)的“冰鮮”；若下降到更低溫度如(rú)-18℃及以下，肉類自(zì)身(shēn)水分(fēn)和汁液在很短(duǎn)時間内由水變成冰，也就(jiù)不能供應微生(shēng)物生(shēng)活所必需的水分(fēn)，同時低溫也阻礙了微生(shēng)物的生(shēng)長和繁殖，從(cóng)而能大(dà)大(dà)提高肉類食品的耐藏性能，實現更遠(yuǎn)和更久的銷售。
三、食品冷(lěng)庫建造食品在冷(lěng)藏處理(lǐ)的過程中，食品自(zì)身(shēn)所含糖類、蛋白(bái)質、脂肪和無機(jī)鹽類等營養物質，幾乎不會遭到損失，使得(de)食品在恢複常溫食用時風(fēng)味依舊。
