作(zuò)者：聚鑫制冷(lěng) 日(rì)期：1970-01-01 浏覽：
冷(lěng)庫内集貯大(dà)量肉品,貨源複雜,且進出較頻繁,爲了确保貯存肉品的質量和有效地控制畜疫的流行,提高冷(lěng)庫建造企業的經濟效益,應科(kē)學地制訂并貫徹實施冷(lěng)庫建造後的一些衛生(shēng)管理(lǐ)制度：
一、環境衛生(shēng)和消毒
2冷(lěng)藏庫工作(zuò)人(rén)員(yuán)要注意個人(rén)衛生(shēng)，定期進行身(shēn)體(tǐ)健康檢查，發現有傳染病者應及時調換工作(zuò)。
3冷(lěng)庫專用的火(huǒ)車，冷(lěng)庫建造後月台除需定期清掃外，還(hái)應在每 次進出庫前後進行徹底清掃，要定期用10%～20%的漂白(bái)粉液消毒。
4庫内使用的易鏽金屬工具、木質工具和運輸工具、墊木、凍盤等設備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發黴、生(shēng)鏽。
二、庫房(fáng)和工具的衛生(shēng)與消毒
1 冷(lěng)庫牆壁和頂棚上均應粉刷抗黴劑，并進行不定期的消毒。
2 冷(lěng)庫内冷(lěng)藏的食品，不論是否有包裝，都(dōu)要堆放(fàng)在墊木上。墊木應刨光(guāng)并經常 保持清潔。
3 冷(lěng)庫内使用的挂鈎應經過鍍鋅處理(lǐ)，以免生(shēng)鏽。
4 運貨的手推車以及其他(tā)載貨設備不論在使用前，還(hái)是使用後，都(dōu)要進行清掃，随時随地保持 清潔衛生(shēng)。
5 冷(lěng)庫的下水道也應清理(lǐ)并可(kě)用漂白(bái)粉液消毒,也不可(kě)忽視一些冷(lěng)庫建造要求。
冷(lěng)庫建造後要加強商品保管和衛生(shēng)工作(zuò)，重視商品養護，嚴格執行《食品衛生(shēng)法》，保證商品質量，減少幹耗損失。冷(lěng)庫要加強衛檢工作(zuò)。庫内要求無污垢、無黴菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，并有專職衛檢人(rén)員(yuán)檢查出入庫商品。肉及肉制品在進入冷(lěng)庫時，必須有衛檢印章(zhāng)或其它檢驗證件(jiàn)。嚴禁未經檢疫檢驗的社會零宰畜禽肉及肉制品入庫。
