冷庫在使用一段時間後，庫内因爲儲存食品、藥品等因素，可(kě)能會産生(shēng)特殊的異味，這對于冷庫操作(zuò)人(rén)員(yuán)來(lái)說(shuō)可(kě)是不小的挑戰，除此之外，異味的長久存在也會對冷庫工程的功能效果造成一定的影(yǐng)響，所以冷庫庫内存在異味時，一定要及時清除。下面天津冷庫工程安裝公司帶大(dà)家詳細了解冷庫出現異味的原因及解決方法。
一、冷庫中産生(shēng)異味的原因
所謂異味,即冷庫中的烹饪原料及食物在外界因素的影(yǐng)響下，通過物理(lǐ)化學的變化，産生(shēng)一種不正常的氣味，天長日(rì)久，這種氣味就(jiù)粘附于冷庫的牆壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中産生(shēng)異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個方面的原因：
1、冷庫在未進食品前就(jiù)有一種異味存在。入冷庫前食品就(jiù)有腐敗變質現象，如(rú)變質的蛋、肉、魚等. 存放(fàng)過魚的冷庫。
2、未經清洗即存放(fàng)肉、蛋或水果蔬菜等食品，緻使氣味感染而變質。
3、冷庫通風(fēng)不暢,溫、濕度過大(dà)，緻使黴菌大(dà)量繁殖，産生(shēng)黴氣味。
4、冷庫制冷管道的洩漏，制冷劑侵蝕到食品中導緻異味産生(shēng)。
5、冷庫中溫度不下降緻使肉品變質腐壞産生(shēng)腐敗味，這種情況多發生(shēng)在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。
